Japonské čaje
/ produktovDrvivá väčšina japonskej čajovej produkcie je zelený čaj. Proces oxidácie sa zastavuje oveľa šetrnejšou metódou - pomocou naparovania. Čaj je tak veľmi jemný, delikátny s úplne špecifickou chuťou. Medzi najznámejšie japonské čaje patrí Bancha, Sencha a čiastočne zatieňovaný čaj Gyokuro. Pre čajové obrady sa potom používal práškový čaj najvyššej kvality Matcha.
zobrazené 1 - 12 z 12 výsledkov
Ale japonský čaj tu nekončí! Za zmienku stojí napríklad Kukicha, čo sú stonky, ktoré sa pražia, aby získali charakteristickú orechovú príchuť. Ďalej napríklad Hojicha, ktorý vzniká pražením stoniek zeleného čaju Bancha alebo Sencha. Čaj má hnedastý nálev s výraznou praženou a sladkou chuťou.
Tretí a najmenej kvalitný zber čaju Japonci veľmi často používajú ako Genmaicha (čaj nižšej kvality zmiešaný s praženou hnedou ryžou). Japonci ho radi pijú počas celého dňa, najmä počas jedla. Genmaicha sa potom mieša aj s práškovým čajom matcha (čo je trochu paradoxné a ide o stret japonského čaju najnižšej a najvyššej kvality) a vzniká Matcha Iri Genmaicha, kde ľahkosť matcha a umami podtóny vyvažujú značne orechovú praženú genmaichu.
Zelený čaj