Čašen (Chasen) je nástroj používaný pri tradičnej príprave japonského práškového čaju Matcha.Je to druh metličky, ktorá sa ručne vyrába tradičným spôsobom z vybraného kusu bambusu, na konci rozdeleného na nespočetné množstvo tenkých lístkov. Vo svojej jednoduchosti je dokonale účinný a určite vám pomôže vyšľahať veľa misiek lahodného čaju do bohatej peny.
>
Pri ortodoxnej príprave sú potrebné určité čajové pomôcky: šľahač čaju, široká miska čawan, bambusová lyžička chashaku, chakin obrúsok a chaire čajová miska. Samozrejme, môžete všetko nahradiť cenovo dostupnejšou alternatívou.

Prípravný postup:

1. Vodu prevarte a nechajte vychladnúť na 80 °C
.
2. Misku s čawanom vypláchnite horúcou vodou, aby bola teplá
3. Utrite misku čistiacou handričkou
4. Použite čajovú lyžičku chasaku na naberanie matcha do misky (dve čajové lyžičky, približne 5 g čaju)
5. Nalejte pripravenú horúcu vodu (asi 150 ml)
6. Šľahajte čaj metličkou krúživým pohybom, najprv pomalšie a potom rýchlejšie
7. Prechod z krúživého pohybu na pohyb od jedného okraja misky k druhému
8. Pokračujte, kým sa všetky hrudky nerozmiešajú a na povrchu sa nevytvorí súvislá pena
9. Potom si už len pokojne a sústredene vychutnávajte lahodný nápoj

Matcha sa vyrába dvoma spôsobmi, a to ako hustý čaj koicha a riedky čaj usucha. Vyššie uvedené pokyny sa vzťahujú na usuchu (pri metóde koicha je potrebné zdvojnásobiť množstvo čaju).
>