Recenzie kuchárskej knihy Witcher a recepty na vyskúšanie

Preskúmajte svet Geralta z Rivie prostredníctvom chutí!

Fanúšikovia Zaklínača majú dôvod na radosť - okrem kníh, hier a seriálov si teraz môžu vychutnať svoj obľúbený svet aj na tanieri. Český preklad knihy The Witcher: The Official Cookbook prináša jedinečnú možnosť preniesť sa do čarovného sveta vo vlastnej kuchyni. Skvelá pomôcka pre vášnivých kuchárov aj pre začínajúcich kuchárov. Kniha je navyše dokonale graficky spracovaná, takže bude nielen pomocníkom v kuchyni, ale aj ozdobou každej zaklínačskej poličky v knižnici.

Keďže obsahuje predslov od Andrzeja Sapkowského, autora kníh o Zaklínačovi, a niekoľko užitočných rád od samotných tvorcov kuchárskej knihy, odporúčam najprv prečítať celú kuchársku knihu ako knihu. Veľmi sa mi páčil aj text samotných receptov, tieto detaily z nej pre mňa robia naozaj vybrúsené dielo.

Jednoduché recepty pre každého

Veľkou výhodou kuchárskej knihy je jej prehľadnosť. Recepty sú napísané zrozumiteľne, bez zbytočných komplikácií, čo ocenia najmä tí, ktorí s varením začínajú alebo s ním ešte len zápasia. Ingrediencie sú ľahko dostupné a nie je problém ich upraviť podľa vlastných preferencií. Food blogerky Anita Sarna a Karolina Krupecká, ktoré recepty zostavili, čerpali inšpiráciu z európskej a poľskej kuchyne, takže suroviny sú pre nás prístupnejšie ako v amerických kuchárskych knihách.

Pre mňa je skvelým detailom to, že množstvo je uvedené aj na hrnček. Flexibilita receptov umožňuje experimentovať a prispôsobiť jedlá svojej chuti - vymeniť druh zeleniny, použiť iný druh korenia a dokonca pripraviť jedlo úplne bez mäsa. Kreativite sa medze nekladú a kde inde popustiť uzdu svojej fantázii než pri fantazijných receptoch?

Na svoje si prídu aj vegetariáni

Kuchárka poteší aj tých, ktorí uprednostňujú vegetariánsku stravu. Nájdete v nej veľa bezmäsitých receptov na prípravu - od polievok cez hlavné jedlá až po občerstvenie a dezerty, každý si tu nájde niečo pre seba - či už vaše bruško túži po výdatnom jedle, alebo ste len hladní. Ak chcete, aby vaše zaklínačské menu bolo kompletné, v kuchárskej knihe nájdete aj nápoje. A to si priam pýta tematický večer!

Cesta svetom Zaklínača

Jedným z najväčších kúziel kuchárskej knihy je jej štruktúra. Recepty sú rozdelené podľa známych miest zo Zaklínača, ako napríklad Velen, Novigrad, Toussaint alebo Skellige. Každá kapitola predstavuje inú časť sveta a jedlá dokonale odrážajú atmosféru daného regiónu. Skellige je plné rýb a jednoduchých jedál pripomínajúcich drsnú prírodu severu, zatiaľ čo Beauclair ponúka sofistikovanejšie a rafinovanejšie recepty.

Kaer Morhen a poznámky zaklínačov

Posledná časť kuchárskej knihy nás zavedie do pevnosti Kaer Morhen, kde sa môžete tešiť na recepty s nádychom čarodejníckej tradície. Táto časť obsahuje poznámky a komentáre, ktoré dodávajú receptom ešte väčšiu autentickosť a približujú život čarodejníkov. Najväčšia čerešnička na torte? Recepty na elixíry! Ale pozor na stupeň toxicity.

Srdcom našich elixírov sú správne bylinky. Iste, väčšinu z nich nie je ťažké nájsť, ale pokiaľ ide o kvalitu, nenájdete lepšie ako na južnom svahu pri rieke alebo v okolí bane. Sušené a v správnom pomere sú niektoré bylinky dobré aj ako zvýrazňovače chuti. Vieme to, pretože sme experimentovali s rôznymi kombináciami v našich likéroch. A potom je tu Lambert so svojou "stopou" - zmesou liehu a bielej čajky. V skutočnosti sú to len dva tvrdé likéry zmiešané dohromady. Málo chuti, ale veľa sily.

Citácie z knihy Zaklínač: Oficiálna kuchárska kniha, autorky Karolína Krupecká a Anita Sarna.

Vyskúšajte recepty na vlastné chuťové poháriky

Aby sme nezostali len pri teórii, ponúkame vám prvé lastovičky, recepty pripravené a zjedené vlastnoručne: jablkové placky a cestoviny Étoile Blanche. Okrem fotografií doslovne citujem ingrediencie a prípravu, takže si môžete vyskúšať varenie podľa čarodejníckej kuchárky. Občas som niektoré ingrediencie vynechala alebo nahradila, pre inšpiráciu uvádzam pod receptami vlastnú úpravu.

Cukrové jablkové placky

Zloženie:

• 2 vajcia (oddeľte bielky a žĺtky)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 šálka/240 ml cmaru (izbová teplota)
• 1 šálka/140 g polohrubej múky
• ½ šálky / 60 g celozrnnej, jemne mletej ražnej múky
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
• Vločková soľ
• 1 stredne veľké jablko (zbavené jadierok a nastrúhané)
• Vegetačný olej na vyprážanie
• Práškový cukor na posypanie
• Mletá škorica na posypanie
• Rozmarín alebo jahodový džem na podávanie

V stredne veľkej miske zmiešajte žĺtky a práškový cukor a metličkou vyšľahajte do krémovej konzistencie. Potom pridajte cmar a šľahajte, kým sa nespojí. Vmiešajte obe múky, sódu bikarbónu a štipku soli. Po zapracovaní pridajte jablká a jemne miešajte, kým sa nevytvorí cesto.

V samostatnej kovovej miske zmiešajte bielky so štipkou soli a metličkou vmiešajte bielky. Do cesta jemne vmiešajte tretinu snehu. Potom pomocou stierky jemne vmiešajte zvyšné dve tretiny.

Podložte tanier dvojitou vrstvou papierových utierok. Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom plameni rozohrejte 6 mm vrstvu rastlinného oleja, kým sa nezačne trblietať a štipka múky vhodená do oleja zasyčí. Veľkou lyžicou naberte časť cesta (asi 2 polievkové lyžice) a hádžte ho do horúceho oleja, pričom cesto zakaždým vyrovnajte dnom lyžice. Dávajte pozor, aby ste panvicu nepreplnili. Lívance smažte asi 2 až 3 minúty z každej strany, kým nie sú krásne zlatohnedé.

Presuňte lítka na pripravený tanier a nechajte ich odkvapkať. Postup zopakujte so zvyšným cestom a v prípade potreby pridajte viac oleja. Lívance podávajte horúce alebo pri izbovej teplote, posypané práškovým cukrom, škoricou a poliate džemom.

Moja úprava: Namiesto cmaru som použila biely jogurt.

Testo Étoile Blanche z vinárstva U Zmije a Šperk

Kurková marináda

Ďalšie prísady:

Príprava marinády. Vložte morčacie mäso do marinády, niekoľkokrát ho otočte, aby sa poriadne obalilo, a vložte pokrm na 1 hodinu do chladničky. Približne 20 minút pred prípravou vyberte mäso z chladničky a nechajte odtiecť prebytočnú marinádu. Položte ho na tanier a vylejte marinádu.

V kanvici priveďte vodu do varu. Ak používate kuriatka, očistite ich od zvyšného piesku, preložte do misky, pridajte 1 lyžičku soli a zalejte vriacou vodou. Premiešajte a nechajte 1 minútu odstáť, potom huby vyberte dierkovanou lyžicou a vodu a zvyšný piesok zlejte. Huby osušte papierovou utierkou. Väčšie kusy nakrájajte tak, aby boli všetky rovnako veľké. Ak používate šampiňóny, očistite ich a nakrájajte na tenké plátky.

V stredne veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na strednom ohni rozpustite maslo. Pridajte šampiňóny a bez miešania ich smažte asi 2 až 3 minúty. Potom raz alebo dvakrát premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút, kým ľahko nezhnednú a nezmäknú. Dochuťte soľou a korením, preložte na tanier, prikryte a odložte.

Na tej istej panvici na stredne silnom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, pridajte marinované morčacie mäso a z každej strany ho 3 minúty opekajte do zlatista. Znížte teplotu na strednú, zalejte vínom a mäso raz alebo dvakrát otočte, aby sa dobre obalilo tekutinou. Prikryte pokrievkou a duste ďalšie 2 minúty. Odokryte, mäso ešte raz otočte a varte, kým sa tekutina neodparí. Vypnite oheň, preložte mäso na dosku na krájanie a nechajte ho asi 5 minút odpočívať. Potom mäso nakrájajte na 3 mm hrubé pásiky.

Veľký hrniec naplňte vodou a na silnom ohni priveďte do varu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a cestoviny. Varte podľa pokynov na obale. Občas premiešajte. Keď sú cestoviny uvarené na skus, vodu sceďte. Nechajte ich odkvapkať, ale neoplachujte ich. Na tej istej panvici zohrejte na silnom ohni zvyšné 2 lyžice olivového oleja. Pridajte paradajky reznou stranou nadol a restujte asi 1 minútu. Potom pridajte uvarené cestoviny, huby a mäso a smažte ďalšiu 1 minútu, aby sa prísady rovnomerne spojili.

Presuňte na veľký servírovací tanier. Pomocou čajovej lyžičky navrstvite na cestoviny kopčeky syra ricotta a ozdobte lístkami rukoly. Opeprite a ihneď podávajte.

Moja úprava: Namiesto mäsa som huby obalil v marináde z jogurtu a korenia. Červené víno a rukolu som nepoužila.

Prečo mať doma Čarodejnícku kuchárku?

Na záver si teda zhrnieme, čo všetko kuchárska kniha fanúšikom Zaklínača a gurmánom prináša a prečo sa ju oplatí zaobstarať.

• 80 prehľadne napísaných receptov od úspešných foodblogerov
• Zdroj inšpirácie pre gurmánskych fanúšikov Zaklínača a pre tých, ktorí hľadajú recepty z na nové a chutné jedlá.
• Nie je to len kuchárska kniha, ale aj cesta do fantastického sveta, ktorý zažijete na vlastnej koži.
• Vďaka kvalitnému a nápaditému spracovaniu bude skvelým darčekom, ktorý obohatí zbierku každého fanúšika.

Autorka knihy "Zajačik" Dominika Mátyásiová