Biely čaj

Termínom biely čaj sa obvykle označuje taký druh čaju, ktorý obsahuje mladé alebo len ľahko a špecificky spracované lístky čajovníka čínskeho (Camellia sinensis). Tieto čaje sa vyrábajú zavädnutím, ľahkou fermentáciou a sušením veľmi starostlivo zozbieraných čajových lístkov. Ide väčšinou o veľmi kvalitné čaje, dá sa povedať pozostatky čajov určené výhradne pre cisára.